Te kotlety bez mięsa są lepsze niż mielone. Łączę ziemniaki z 1 tanim dodatkiem i smażę na złoto

Gdy chcę odpocząć od mięsnych potraw, wcale nie rezygnuję z klasycznych obiadów. Smażę inne kotlety, które nie ustępują smakiem tradycyjnym. Są nawet lepsze od niejednych mielonych, które jadłam w swoim życiu. Dzięki odpowiednim składnikom zapewniają porcję białka, a dodatkowy błonnik podbija sytość po posiłku. Doprawiam je tak, że ślinka cieknie.

Sposób na tanie kotlety bez mięsa

Ich bazą są ugotowane ziemniaki, najlepiej skrobiowe, czyli typu C lub BC. Owszem, można wziąć te, które zostały z obiadu i dokładnie utłuc lub przepuścić przez praskę na zimno. Może wtedy zostać nieco grudek, które jednak nie wpłyną na smak dania. Jeszcze lepiej porządnie odparować je po ugotowaniu i rozdrobnić na gorąco, bo wtedy powstanie idealnie gładka masa. Tak właśnie robię w tym przepisie, a przed użyciem daję wystygnąć mojemu purée.

Drugim kluczowym składnikiem jest ser, który daje kotletom wspaniały smak i białko. Można użyć żółtego, który dobrze się topi zamiast rozpływać, albo mozzarelli w kawałku. Ważne jednak, by zetrzeć go na drobnym oczku. W takiej postaci lepiej połączy się z masą i stanie się jej spoiwem. Dodatkowo scala ją trzeci produkt, czyli jajka.

Taka kombinacja sprawia, że kotlecik o masie około 90 g zapewnia ponad 5 g białka. Jak na miks kartofli to wcale nie jest mało. Towarzyszą mu prawie 2 g błonnika, więc jest się dłużej najedzonym.

Tak robię kotlety ziemniaczane

Oprócz sera i jajek dokładam do nich także dodatki zagęszczające i smakowe. To mąka i tarta bułka, a ponadto podsmażona cebula z czosnkiem. Warzywa te muszą być jednak dołożone na zimno. W mieszance lądują również musztarda, słodka papryka, majeranek i świeże zioła. Pasuje tu posiekana natka pietruszki, choć można sięgnąć też po szczypiorek lub koperek.

Po wymieszaniu wszystkiego czekam około 10 minut, by suche składniki wchłonęły wodę i mieszanka zgęstniała. Dopiero wtedy formuję porcje zwilżonymi rękami, co ułatwia robotę i poprawia przyleganie tartej bułki. Obtaczam je, by były bardziej chrupiące po zdjęciu z patelni. Smażę na średnim ogniu na rumiano i osączam z nadmiaru oleju.